Долма - это знаменитое блюдо восточной кухни, которое готовится из мясного фарша, завернутого в виноградные листья. Данное блюдо имеет сходство с блюдом уже знакомым русскому населению - голубцами. Только голубцы готовят из капустных листьев.

Виноградные листья «Мартин» богаты витаминами и микроэлемнтами; их употребление в пищу благотворно влияет на организм. В это восточное блюдо принято добавлять в фарш много зелени, что придает особый вкус и аромат. Долму делают небольшого размера и обязательно подают вместе с соусом.

Ингредиенты:

Говяжий фарш - 500 г

Круглый рис - ½ стакана

Свиной фарш - 500 г

Репчатый лук - 4 головки

Сушеная кинза (кориандр) - 1 ст. ложка

Сушеный базилик - 1 ст. ложка

Сушеная душица - 1 чайная ложка

Томатная паста «Мартин» - 2 ст. ложки

Вода - 1 стакан

Листья винограда «Мартин» - 500 г

Соль - по вкусу

Молотый черный перец - по вкусу

Способ приготовления:

1/ Пропустить через мясорубку луковицы. Перемешать с двумя видами фарша, затем добавить рис и сушеную зелень. Размешать томатную пасту в воде и добавить в фарш. Перемешать. Перед тем как посолить фарш, проверьте на вкус виноградные листья: иногда они бывают сами по себе очень соленые. Если это так, то надо, соответственно, чуть не досолить мясо. Итак, посолить и поперчить фарш.

2/ Если виноградные листья попались жесткие или слишком соленые, лучше предварительно обдать их кипятком. Затем осторожно отделить их друг от друга, срезать корешки. Положить лист на рабочую поверхность прожилками наверх и выложить на его основание примерно одну чайную ложку фарша. Аккуратно завернуть наподобие маленького сверточка. Сложить долму в кастрюлю по кругу плотными рядами.

3/ Когда вся долма будет сложена в кастрюлю, залить ее водой до последнего ряда и накрыть перевернутой тарелкой, чтобы во время варки долма не двигалась. Закрыть кастрюлю крышкой и поставить на средний огонь. Когда вода закипит, убавить огонь до низкого и варить около часа, пока рис не сварится.

4/ Подавать готовую долму с соусом из мацони с толченным чесноком. Пропорции мацони и чеснока — по вкусу.

Приятного аппетита!